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虫纹鳕鲈

虫纹鳕鲈肉质嫩白,细腻而结实,肌间刺很少,没有通常鱼类的腥味而有一种特殊的香味,据对鲜活鱼的测定,鱼肉中含4种香味氨基酸并含有一定数量的EPA和DHA。在烹饪过程中皮易剥,刺易去,在澳大利亚及其周边国家和地区常以虫纹鳕鲈烤制佳看或制成鱼排招待宾客。虫纹鳕鲈也向港澳台地区及东南亚出口。其价格在墨尔本为20美元/kg。其肉质细嫩鲜美,被誉为澳洲淡水珍品,价格相当昂贵,由于该鱼人工繁殖难度大,所以养殖业一直没有发展起来。近几年来,澳洲个别单位经过精心研究,突破人工繁殖难关,成功地进行了工厂化生产养殖,获得很高的经济效益。鳕鲈营中下层生活,肉食性,自然界中以软体动物、甲壳类动物、小鱼等为食。经驯化,可摄食人工配合饲料。鳕鲈的温度适应范围在4~40℃。最适合生长温度为23~32℃。在温度适宜条件下,养殖1周年个体重可达0.5~0.6公斤,之后生长速度逐渐加快。

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